Творожные пирожные «Соффиони» («Письма любви»)

Ингредиенты:

для теста:

яйца - 1 шт.
масло растительное - 2 ст.л. или сливочное - 25 гр.
соль - щепотка
сахар - 1 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
мука - 150 гр.

для начинки:

творог - 300 гр.
сахар - 2-3 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
лимонная цедра - 1,5 ч.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
яйца - 3 шт.
сахарная пудра - 1-2 ст.л. для украшения.

Приготовление:

Для начинки соединить все ингредиенты.
Для теста соединить все ингредиенты, кроме муки.
Перемешать.
В 3-4 приёма вмешать муку.
Получится мягкое, не липкое тесто.
Раскатать тесто максимально тонко, разрезать на квадратики, размером примерно 9/9 см.
Каждый кусочек теста поместить в формочки для кексов, так, чтобы края свисали.
Внутрь отправить 1,5-2 ст.л. творожной начинки.
Прикрыть краями теста.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С 30-35 минут на среднем уровне без конвекции.
Остудить.
Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!