Утиные желудки по-еврейски

Ингpeдиeнты:

1 кг утиных желудков
1,2 - 1,5 л утиного или куриного бульона, или воды
5-6 самых крупных луковиц
6-8 зубчиков чеснока
3-4 ст. л. утиного, куриного или гусиного жира
1 ст. л. сладкой молотой паприки
соль
свежемолотый черный перец.

Пpигoтoвлeниe:

Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Нагрейте жир в широкой толстодонной кастрюле (в идеале - утятнице или гусятнице) на среднем огне. Положите лук, немного посолите и обжаривайте 15 мин.
Утиные желудки нарежьте полосками. Чеснок раздавите, очистите и измельчите.
Добавьте желудки к луку и обжаривайте 5-7 мин. Затем всыпьте чеснок и паприку, посолите еще, поперчите, перемешайте и сразу влейте бульон или воду.
Увеличьте огонь, чтобы смесь в кастрюле быстрее закипела, затем уменьшите огонь до среднеслабого, прикройте кастрюлю крышкой и готовьте примерно 1 ч, время от времени помешивая.
Если у вас остались готовые желудки в соусе, их можно измельчить в комбайне или блендером и у вас получится великолепный паштет на завтрак!
Утиный жир можно заменить растительным маслом - но не сливочным, по правилам кашрута нельзя смешивать мясное и молочное.

Пpиятнoгo aппeтитa!