Закуска из баклажанов «Бaбaгaнyш»

Запеченные на гриле баклажаны - несомненный лидер летних ужинов на природе. Предлагаем приготовить любимый овощ по-новому. На Востоке эту закуску называют «бабагануш», что в переводе означает «порочный» или «соблазнительный». Основу составляет пюре из запеченных баклажанов, специи и зелень придают остроты и свежести, а венчает композицию вкусов ароматное оливковое масло.

Ингpeдиeнты:

баклажаны - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
паприка копченая - 1 ч. л.
паста кунжутная - 1 ст. л.
зира - 0,5 ч. л.
лимоны - 0,5 шт.
перец чили свежий - по вкусу
кинза свежая - 0,5 пучка
базилик зеленый - несколько веточек
масло оливковое - 6 ст. л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу.

Пpигoтoвлeниe:

Положите баклажаны на противень, застеленный пергаментом, запекайте 50-60 минут. Овощи должны стать мягкими.
Слегка остудите баклажаны, разрежьте пополам и снимите шкурку, для блюда понадобится только мякоть.
Переложите мякоть в блендер. Добавьте зубчики чеснока, чили, специи, зелень, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Измельчите.
Переложите закуску из баклажанов в глубокую миску, полейте оливковым маслом, украсьте зеленью. Можно посыпать измельченными орехами. Подавайте с питой или свежим лавашом.

Пpиятнoгo aппeтитa!