Запеченный картофель с фетой

■  4 крупных клубня картофеля
■  200 г нарезанной феты
■   100 г нарезанной полосками сырокопченой ветчины
■  2 нарезанных помидора
 -  8 мелко нарезанных маслин
■   1 ст. л. нарезанных каперсов
■  соль и молотый черный перец
■  листья рукколы для подачи

Приготовление:

1 Разогрейте духовку до 200 °С. Наколите картофель вилкой и запекайте около 1+1/2 часа до мягкости.

2 Смешайте фету с ветчиной и помидорами. Добавьте маслины и каперсы, посолите и поперчите.

3 Надрежьте картофель и вложите в надрез начинку. Подавайте с листьями рукколы.