Запечённый печёночный паштет с изюмом

Ингредиенты:

Изюм 60 г
Бренди 2 ст. ложки
Белое вино 100 мл
Портвейн 100 мл
Лук-шалот 4 штуки
Чеснок 1 зубчик
Сливочное масло 200 г
Куриная печень 200 г
Яйца 2 штуки
Фисташки 25 г
Соль 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец 1/2 ч. ложки.

Приготовление:

Залейте изюм бренди и оставьте на 1 час.
В сотейнике соедините вино, портвейн, мелко нарубленный лук-шалот и чеснок. Тушите ингредиенты в течение 10 минут.
Остудите соус и процедите его через крупное сито, выдавливая соки из овощей.
В блендере измельчите сырую куриную печень.
Добавьте винный соус, 200 г растопленного сливочного масла, сырые яйца, фисташки, соль и перец. Взбейте до однородной массы.
Возьмите несколько порционных формочек, на дно каждой положите изюм. Наполните формы паштетом, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.
Остудите блюдо до комнатной температуры и поставьте в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!