Запеканка с фаршем, картофелем и яйцом

Ингредиенты:

Картофель - 250 г
Мясной фарш - 125 г
Яйца - 3 шт.
Сыр фета - 35 г
Лук репчатый - 1/2 шт.
Оливковое масло - для жарки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Руккола - для украшения.

Приготовление:

1. Картошку почистите, нарежьте на кубики и отварите до полуготовности 7-10 минут.
2. Мелко нарежьте лук, добавьте соль, перец и обжарьте вместе с фаршем на оливковом масле до готовности. Переложите фарш в миску и отставьте в сторону.
3. На этой же сковороде обжарьте картошку до золотистого цвета.
4. В блюдо для запекания равномерно выложите готовый фарш, обжаренную картошку. Поочерёдно разбейте туда яйца. Разложите фету. По желанию украсьте рукколой.
5. Запекайте блюдо в духовке при 190 C около 10 минут.

Приятного аппетита!