Блинчики с начинкой из картофеля и грибов

Ингредиенты

Блины:

Молоко - 1 л
Яйцо куриное - 1 шт.
Сода (гашеная) - 1 ч. л.
Мука - 3,5 ст.
Соль, сахар - по вкусу.

Начинка:

Картофель - 4 шт.
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Соль, домашний майонез - по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовим блины. Для этого яйцо взбиваем с сахаром и солью (я беру примерно по 1 ч. л. того и другого). Добавляем молоко и взбиваем миксером. Постепенно добавляем муку и соду, продолжая взбивать.

2. На разогретую сковороду с растительным маслом вливаем тесто и распределяем его по всей сковороде. Таким образом жарим блины и остужаем их. Для приготовления начинки отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности и толчем его, как на пюре. Шампиньоны очищаем и нарезаем, лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистой корочки. К луку добавляем шампиньоны и тушим вместе до того момента, как выкипит вся жидкость.

3. Смешиваем вместе грибы и картофель, по желанию можно посолить и поперчить и добавить майонез, чтобы начинка стала более мягкая и сочная. Остывшую начинку выкладываем на каждый блинчик и заворачиваем в трубочку.

Приятного аппетита!