Бутерброды с авокадо, красной рыбой и яйцом пашот

Ингредиенты:

авокадо - 1 спелый плод;
репчатый лук и перец болгарский - по 1/4 части;
куриное яйцо - 2 шт.;
тостерный хлеб - 2 шт.;
вода - 500 мл.;
слабосоленая семга - 100 гр.;
лимонный сок - 1 ч. л.;
уксус (9%) - 1 ст. л.;
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

При желании в рецепт добавляется крем-сыр. Можно экспериментировать с добавлением в начинку для бутерброда сочных томатов, которые идеально сочетаются с авокадо и яйцами. Нужно отправлять в намазку только спелый плод, если такой найти не получилось, то дозревает авокадо при комнатной температуре в темноте.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и извлечь из него мякоть. Растолочь мягкую часть плода вилкой, посолить и поперчить.
Нарубить сладкий перец и луковицу мелкими кубиками. Смешать овощную нарезку с авокадным соусом и полить лимонным соком.
Обжарить ломтики хлеба в тостере или же на сухой сковородке до румяности.
Закипятить воду, влить в нее уксус и добавить соль. Сделать при помощи столовой ложки воронку, влить в нее яйцо и отварить в течение 3 минут. Вытащить шумовкой на салфетку, промокнуть яйцо со всех сторон.
На тосты намазать авокадную массу, сверху выложить крупные кубики лосося.
Верхним слоем станет немного надрезанное яйцо, а украшением – листья шпината или салата.

Приятного аппетита!