Чакапули по-грузински из баранины

Ингредиенты:

баранина - 1,5 кг.;
сливы - 500 гр.;
тархун - 250 гр.;
лук - 4-5 шт.;
зелень - 1 пучок;
сухое вино - 500 мл.;
чеснок - 100 гр.;
острый перец - 2-3 шт.;
соль.

Приготовление:

Промойте мясо, и нарежьте его довольно крупными кусками.
Срежьте жир, и уложите его на дно толстостенной посуды, для приготовления на открытом огне подойдет казан.
Сверху выложите слой мяса.
Промойте зелень и измельчите её ножом.
Лук почистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
Из перцев удалите семена и нарежьте тонкими колечками.
Ткемали желтого или зеленого цвета помойте, разрежьте на половинки и удалите косточки.
На мясо выложите слой лука, а затем острый перец и тархун.
Повторите слои несколько раз.
Залейте мясо белым сухим вином и поставьте тушиться на маленьком огне на час.
Через полчаса добавьте в емкость оставшуюся зелень, сливы и чеснок, выдавленный специальным прессом.
Посолите блюдо и при необходимости добавьте вина или воды.
Тушите до готовности, но не менее полутора часов.
Готовое чакапули подают в глубоких тарелках со свежим хлебом и вином.

Приятного аппетита!