Чаудер из смешанных морепродуктов

Время приготовления - 30 минут
Количество - 10 порций

Ингредиенты:

Рыбный (куриный) бульон — 2 л
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Смешанные морепродукты — 600 г
Сливки жирные — 350 мл
Сыр твердый — 200 г
Консервированная кукуруза — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Соль — по вкусу
Белый перец — по вкусу

 

Приготовление:
 

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Если используете свежие нечищеные кальмары, мидии или креветки, то их нужно сначала слегка отварить (2-3 минуты) и почистить. 
Если покупаете готовую замороженную смесь морепродуктов, то там в основном все морепродукты почищены и бланшированы. Тогда этот шаг можно упустить.

3. Морепродукты, если большие (рыба, кальмары, гребешки), порежьте; креветки и мидии оставьте как есть.
Сыр натрите на терке. Кукурузу отцедите.

4. Картофель и морковь помойте, почистите и нарежьте кубиками. Морковь - кубиками поменьше, картофель - побольше. 
Переложите в 5-литровую кастрюлю, залейте бульоном и варите на среднем огне до готовности.

5. Тем временем почистите лук и чеснок. 
Лук мелко нарежьте. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст.л. оливкового масла. Добавьте лук и, помешивая, жарьте до мягкости.
Добавьте морепродукты и выдавите чеснок. Пассеруйте 3 минуты, время от времени помешивая. 
Переложите в суп к готовым овощам. Добавьте кукурузу и доведите до кипения. Варите 2 минуты.

6.Добавьте сливки, тертый сыр и петрушку. 
Суп посолите, поперчите и, интенсивно помешивая, доведите до кипения (мешайте так, чтобы растворился сыр).
Выключите, накройте крышкой и оставьте на 15 минут настояться.

7.Подавайте горячим с белым хрустящим хлебом или кусочком багета.
 

          Приятного аппетита!

                    Драники с фаршем в горшочках