Десерт из ревеня

Ингредиенты:

500 г ревеня
75 г коричневого сахара
мелко натертая цедра и сок 1 апельсина
1 стручок ванили или ванильный сахар

Заварной крем:

150 мл цельного молока — я бы заменила молоко на сливки, а то долговато пришлось греть, пока крем загустеет
250 мл жирных сливок (не менее 33%)
50 г сахара
6 желтков

Приготовление:

Сначала приготовим пюре из ревеня.

Нарежьте ревень на кусочки, положите в кастрюлю вместе с сахаром, цедрой и соком апельсина. Добавьте чуть-чуть воды и семена ванили (либо ванильный сахар). Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте до мягкости ревеня — минут 10. Снимите с огня, остудите и поставьте в холодильник.

Теперь очередь за заварным кремом.

В кастрюле с толстым дном смешайте молоко, сливки, 1 ст.л. сахара и доведите это все до кипения.

Взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром в кремовую массу.

Когда молоко почти закипит, снимите его с огня и осторожно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая. Процедите через мелкое сито обратно в кастрюлю. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, доведите до загустения. Не перегревайте, чтобы крем не свернулся. Снимите с огня. Остудите, перелив в охлажденную миску, переодически помешивайте. Поставьте в холодильник.

Когда будет подавать десерт, положите на дно бокала или десертной чашки по ложке пюре, затем заварной крем, смешанный с небольшим количеством ревеня. Украсьте оставшимся ревенем (можно сверху положить дольки апельсина или клубнику) и сразу подавайте.

          Приятного аппетита!

                                    Пате из творога и оливок