Диетический менемен (омлет)

Ингредиенты:

1 яичный желток;
2 яичных белка;
100 гр. помидоров;
100 гр. болгарского перца;
20 гр. зелени укропа;
пару капель лимонного сока;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Помидоры избавьте от кожуры и порежьте произвольными мелкими кусочками. Отправьте тушиться на сковороду.
Болгарский перец очистите от семян и шляпок. Нарежьте тонкой соломкой и соедините с помидорами.
Овощи сбрызните лимонным соком и накройте крышкой.
Возьмите 2 куриных яйца. Одно разбейте в миску целиком, а со второго возьмите только белок.Посолите и поперчите. Тщательно взбейте полученную массу и полейте ею овощи в сковороде.
Укроп мелко нашинкуйте и посыпайте им омлет за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!