Домашние конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре

Конфеты «Птичье молоко» - это невероятно нежный десерт, который сочетает в себе легкий суфле и сладкую глазурь. Использование агар-агара, натурального растительного желирующего агента, делает этот десерт подходящим даже для вегетарианцев.

Ингредиенты:

Для суфле:

Агар-агар - 2 ч. л.
Вода - 100 мл
Сахар - 150 г
Яичные белки - 3 шт.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.

Для глазури:

Темный или молочный шоколад - 200 г
Сливочное масло - 50 г.

Приготовление:

Агар-агар смешайте с водой и оставьте на 5-10 минут для набухания.
Затем доведите до кипения, добавьте сахар и варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
Взбейте яичные белки до крепких пиков, постепенно добавляя лимонный сок и ванильный сахар.
Не прекращая взбивать, медленно влейте горячий сироп из агар-агара в яичные белки.
Взбивайте, пока масса не станет пышной и остынет до комнатной температуры.
Выложите суфле в форму, застеленную пищевой пленкой, и разровняйте.
Оставьте в холодильнике на 2-3 часа для застывания.
Шоколад нарежьте на мелкие кусочки.
В микроволновой печи или на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом до однородного состояния.
Застывшее суфле нарежьте на кусочки желаемого размера.
Каждый кусочек обмакните в шоколадную глазурь и выложите на решетку для стекания лишнего шоколада.
Подавайте конфеты «Птичье молоко» после полного застывания глазури. Храните в холодильнике.
Для веганской версии можно использовать взбитые кокосовые сливки вместо яичных белков.
Убедитесь, что агар-агар полностью растворился, чтобы избежать комков.
Для глазури можно использовать молочный, черный или белый шоколад.

Приятного аппетита!