Горбуша в сметанном маринаде с овощами

Горбуша по этому рецепту получается мягкая, нежная, ароматная и сразу с овощным гарниром. Блюдо можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт низкокалорийный и при этом сытный, его по достоинству оценят приверженцы здорового питания.

Ингредиенты:

Горбуша потрошеная - 750 г.
Сметана 10 % - 120 г.
Лук репчатый - 200 г.
Шампиньоны - 160 г.
Морковь - 160 г.
Чеснок - 2 дольки.
Масло оливковое - 1/2 ч. л.
Специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу чистим, вырезаем плавники, режем на порционные куски. Складываем кусочки в миску, добавляем сметану, соль, перец. Хорошо перемешиваем, чтобы все хорошо покрылось маринадом. Убираем миску с рыбой в холодильник.
Измельчаем в произвольной форме грибы, репчатый лук, пару зубчиков чеснока. Морковь натираем на терке.
Разогреваем сковороду с капелькой оливкового масла и первым делом пассируем грибы. Когда шампиньоны станут слегка золотистыми, из сковороды их убираем. Далее в этой же сковороде до золотистости обжариваем лук с морковью. Пассированные грибы и овощи соединяем, солим, перчим.
Овощи и грибы перекладываем в форму для запекания. Сверху раскладываем кусочки замаринованной горбуши.
Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут. Готовое блюдо посыпаем нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!