Киноа с цуккини

Ингредиенты:

Цуккини - 400 г
Несколько веточек тимьяна
Киноа - 200 г
Петрушка - пучок
Лимонный сок
Кедровые орешки - 30 г
Соль и свежемолотый перец
Сливочное масло.

Приготовление:

Цуккини порезать кружочками толщиной 4-5 мм.
Большую сковороду разогреть на среднем огне, добавить масло, цуккини, тимьян, соль и перец.
Готовить 10-15 минут, время от времени помешивая до мягкости овощей.
Промыть киноа под холодной водой, добавить в кастрюлю с водой в соотношении 1:2 (киноа:вода) и посолить.
Довести до кипения, уменьшить огонь, варить на слабом огне 12 минут до мягкости киноа.
Слить в дуршлаг. Смешать киноа с цуккини.
Добавить петрушку, лимонный сок, соль, перец, перемешать.
Разложить порционно и присыпать кедровыми орешками.

Приятного аппетита!