|
Праздничный, вариант! Очень красивый, румяная крольчатина в дуэте с вкуснейшими сливами.
Блюдо получается нежное, мягкое, сочное с прекрасными нотками сливы и ароматом тимьяна.
Ингредиенты:
Кролик - 2 кг
Растительное масло
Сливочное масло - 100 гр
Лук-шалот - 0,5 кг
Тимьян - пучок (можно сушеный)
Острый перец - 2 стручка
Сливы - 500 гр
Мука - 4 ст. л.
Бульон (или вода со специями) - 500 мл
Соль , перец - по вкусу
Сахар - 3 ст. л.
Приготовление:
Приступаем к приготовлению роскошного праздничного блюда.
Лук-шалот разрезаем на 4 части, получаются вот такие крупные перья.
Пассеруем их на смеси сливочного и растительного масла, добавив веточку тимьяна.
Хорошо, если найдете свежий. Если нет, то сушеный тоже подойдет.
Шалот слегка позолотился. Отправляем его сразу на дно в форму для запекания, в которой будем запекать мясо.
К луку выливаем бульон.
Желательно, чтобы бульон был овощным или просто можно взять воду с добавлением соли, перца, лаврового листа и других приправ, т.е. рассол.
Кроличью тушку разрезаем на порционные куски.
Как подготовить его, если он магазинный и имеет запах, мы подробно описали выше (самый 1-й рецепт). Повторяться уже не будем.
Итак, мясные кусочки солим и перчим, хорошо промазывая каждый.
Обваливаем кусочки в муке и отправляем на сковородку.
Очень вкусно будет, если вы добавите капельку сливочного масла, оно даст свой сливочный привкус.
Подрумяниваем кусочки с двух сторон, не до готовности, а до вот такой красивой румяной золотинки.
Укладываем их поверх лука-шалота в бульоне, который уже там. Добавляем красный острый перчик пару стручков.
Накрываем форму фольгой и ставим в уже разогретую духовку при 180 градусах на 40-50 минут.
А пока все запекается, возьмемся за сливу. Это просто изюминка этого блюда!
Хорошо, если слива будет свежая. Замороженную тоже можно, если предварительно дать ей оттаять на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
Нам же не нужно, чтобы слива нам все затопила.
Можно также использовать консервированную сливу или использовать чернослив.
Вынимаем из сливы косточки и на сливочном масле, на слабом огне припускаем ее, просто до размягчения.
А еще добавьте пару ложек сахара, чтобы слива начала карамелизироваться. Замечательно!
Когда мясо запеклось положенное время, достаем его и снимаем фольгу.
Сливу, вместе со всем соком, выкладываем поверх него.
Равномерно распределяем, помогая себе вилкой.
Кладем еще пару веточек тимьяна, снова закрываем фольгой и отправляем в духовку еще на 40 минут.
Получилось просто супер! Запеченные веточки тимьяна убираем, чтобы не портили вид.
Вместо них украшаем свежими, если еще остались.
Очень нарядно и празднично выглядит блюдо!
Красивейшее, румяное кроличье мясо в тандеме с запеченными сливами готово!
Подаем горячим с любимым гарниром, но и как самостоятельное блюдо он очень хорош! Вкусно!
Приятного аппетита!
| 