Лапша из белых грибов

Ингредиенты:

На 4 порции:

•  2 луковицы лука-шалота
•  1 помидор
•  2 веточки петрушки
•  4 ст. ложки сливочного масла
•  20 г сушеных белых грибов
•  400 мл отвара лесных грибов (из консервной банки)
•  100 мл сухого белого вина (можно заменить грибным отваром)
•  500 г сливок
•  2 ч. ложки дрожжевого отвара из белых грибов
•  500 г свежих белых грибов
•  '/2 дольки чеснока
•  3 ст. ложки оливкового масла
•  соль
•  молотый белый перец
•  250 г тонкой лапши

Время приготовления: около 45 минут

В 1 порции около 3620 кДж/870 ккал

Приготовление:

1.  Луковицы очистить и нарезать каждую на 8 частей. Помидор вымыть, вырезать основание плодоножки и разделить на 4 части. Петрушку вымыть и отделить зелень от стебельков.

2.  Разогреть в кастрюле столовую ложку сливочного масла. Обжарить в ней лук до прозрачности. Выложить в кастрюлю помидор, зелень петрушки, сушеные белые грибы и тушить 1-2 минуты. Смешать с отваром из лесных грибов, вином и сливками. Добавить дрожжевой отвар из белых грибов и оставить соус кипеть на среднем огне, пока он не выкипит на 1/3-1/2 объема.

3.  Очистить белые грибы и нарезать их на кусочки по возможности одинакового размера. Очистить чеснок и натереть им сковороду. Оставшееся сливочное и оливковое масло распределить на 2 порции. Каждую из них разогреть на сковороде и жарить в два приема белые грибы до золотисто-коричневого цвета
3-5 минут. Приправить солью и перцем и поставить грибы в теплое место.

4.  Лапшу варить в достаточном количестве соленой воды до готовности. Соус пропустить через сито в другую кастрюлю и вскипятить.

5.  Соус взбить венчиком. Слить воду с лапши, добавить соус и размешать. Украсить лапшу грибами и подавать к столу.

               Приятного аппетита!