Маффины из тыквы с грецкими орехами

Ингредиенты:

Тыква (в очищенном виде) 200 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар коричневый 150 г
Корица 1 ч. л.
Орехи грецкие 1 горсть
Масло растительное 85 мл
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Ванильный сахар —1 пакет.
Соль 1/2 ч. л.
Сахарная пудра (для посыпки) 2 ст. л.

Приготовление:

Берём сладкую тыкву, чистим, режем и измельчаем блендером. Добавляем соль, коричневый сахар, корицу, ванильный сахар, яйца и всё ещё раз пробиваем блендером (перемешиваем).
Наливаем растительное масло без запаха, перемешиваем.
Грецкие орехи подсушиваем на сковороде, измельчаем скалкой или измельчителем, добавляем в тесто. Кладём муку с разрыхлителем, перемешиваем. Должно получиться тесто средней густоты, как на оладьи.
Кладём тесто на 2/3 в формочки для маффинов, у меня получилось 12 штук. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем до готовности 20-25 минут, проверяем деревянной шпажкой.
Готовые маффины достаём из формочек, по желанию покрываем глазурью или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!