Постная капоната с фасолью

Ингредиенты:

300 г баклажанов,
70 г стручковой фасоли,
50 г оливок,
3 зубчика чеснока,
1 банка консервированной фасоли,
300 г перетертых помидоров,
2 ст.л. бальзамика,
10 г сахара,
1 ч.л. орегано,
2 веточки петрушки,
специи.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны соломкой и обжарьте их до румяности.
Добавьте стручковую фасоль, рубленые оливки и чеснок, приправьте и готовьте еще 3 минуты.
Добавьте перетертые томаты, фасоль, сахар и бальзамик.
Протушите все вместе еще 3-5 минут, снимите с огня и посыпьте капонату рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!