Салат-гриль из цукини и креветок

Если замариновать овощи и креветки в масле до жарки, то масло будет капать на угли и гореть. Мы предлагаем сделать наоборот: запечь всё над углями, а потом горячие креветки и цукини положить в маринад и оставить там до остывания. Получается сочно и очень вкусно.

Ингpeдиeнты:

цукини - 2 шт.
креветки большие - 200 г
руккола - 30 г
вяленые томаты - 20 г
чеснок - 1 зубчик
петрушка - несколько веточек
масло оливковое - 3 ст. ложки
лимон (сок) - 1 ст. ложка
соль - по вкусу.

Пpигoтoвлeниe:

Креветки предварительно разморозьте, очистите от панцирей, удалите кишечную вену при помощи зубочистки.
Цукини нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
На решётку выложите креветки и цукини и жарьте над горячими углями до готовности (около 8 минут).
Выдавите сок из лимона, смешайте его с оливковым маслом и солью, взбейте вилкой.
Мелко нарежьте петрушку и чеснок, добавьте в маринад.
Горячие креветки и цукини выложите в маринад и перемешайте. Оставьте на 15 минут до остывания.
Выложите в тарелки руколу, добавьте креветки и цукини. Сверху - вяленые томаты.

Пpиятнoгo aппeтитa!