Суп-пюре из моркови и фенхеля

Ингредиенты:

2 порции

300 г. куриного бульона

2 средних морковки

1 луковица фенхеля

1/2 небольшой луковицы

2 зубчика чеснока

несколько веточек тимьяна

1/4 ч.л. семян фенхеля

4 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Первым делом оборвите и отложите зелень фенхеля – она понадобится позднее, – и удалите стебли.

Оставшийся фенхель нарежьте кольцами, морковь разрежьте вдоль на четвертинки, лук грубо разрежьте на несколько частей, добавьте чеснок и зелень тимьяна и переложите все овощи в миску.

Залейте 2 ст.л. оливкового масла, приправьте солью и черным перцем, как следует перемешайте, равномерно разложите на противне и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов.

В ближайшие 35-40 минут можете заниматься своими делами (но если будет желание – загляните пару раз в духовку и поворочайте овощи на противне).

Когда овощи размякнут, по частям пюрируйте их блендере, добавляя бульон, а когда закончите, перелейте содержимое блендера в небольшую кастрюлю и поставьте ее на огонь.

Дайте супу провариться в течение нескольких минут, а сами тем временем раздавите семена фенхеля в ступке и залейте оставшимся оливковым маслом.

Разлив суп по тарелкам, сбрызните его маслом с семенами фенхеля и украсьте зеленью фенхеля и, при желании, мягким козьим сыром или сливками.

                 Приятного аппетита!