Ткемали из слив

Ингредиенты:

Сливы  — 1,5 Килограмм

Чеснок  — 6-8 Зубчик

Соль — 1 Чайная ложка

Хмели-сунели — 1 Чайная ложка

Зелень свежая  — 100-120 Грамм (базилик, укроп, петрушка и кинза)

Специи —  По вкусу (лавровый лист, тмин, кориандр, шафран и острый красный перец)

Сахар  — По вкусу (количество сахара зависит от кислоты слив)

Приготовление:

Первым делом сливу необходимо тщательно промыть и очистить ее от плодоножек. Затем выкладываем сливу в кастрюлю с толстым дном и ставим ее на медленным огонь. По мере нагревания кожица на ягодах начнет лопаться, не забываем сливу периодически помешивать.

Когда ягоды станут мягкими и превратятся в кашицу, выключаем огонь и даем сливе время немного остыть.

После чего небольшими порциями выкладываем ягодную массу в сито и перетираем, кожуру и косточки выкидываем.

Если после перетирания ягод у вас получится жидковатая масса, то ее необходимо поставить на медленный огонь и проварить минут 10-15 до загустения.

Затем добавляем соль и сахар по вкусу, перемешиваем все.

Теперь выкладываем все специи в кофемолку или в ступку и измельчаем.

Измельченные специи вместе с хмели-сунели выкладываем в соус, перемешиваем все.

Потом добавляем измельченный чеснок.

И нарезанную мелко свежую зелень, опять все перемешиваем.

Даем соусу 3-4 часика настояться, а затем подаем его к столу.

                             Приятного аппетита!