Бисквитный торт с кофейным муссом

Ингредиенты

Бисквит:

Сливочное масло - 25 г.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 80 г.
Мука - 80 г.
 

Крем:

Сливки 10% - 250 мл.
Кофе растворимый - 3 ст.л.
Желатин - 10 г.
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 100 г.
Сливки - 500 мл.
Яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Кофейный ликер - 4-5 ст.л.
Соль - щепотка
 

Способ приготовления

Шаг 1 Масло нагреть до очень мягкого, но не жидкого состояния. Яйца взбить с сахаром в кремообразную массу. Частями ввести муку и подмешать к массе сливочное масло.

Шаг 2 Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания. Выложить тесто, разровнять и поставить на 20 мин. в духовку. Достать из формы, дать остыть.

Шаг 3 Сливки разогреть и распустить в них 2,5 столовых ложки растворимого кофе и порошок какао. Желатин замочить в 2 столовых ложках воды. Сливочно-кофейную смесь, желтки и 80 г. сахара взбить на горячей водяной бане 6-8 мин. Ввести разбухший желатин, перемешать до растворения.

Шаг 4 Перенести миску с кремом в миску с очень холодной (ледяной) водой и продолжать взбивать, пока крем не станет слегка тягучим, т.е. начнет застывать. 300 миллилитров сливок взбить в крутую пену и подмешать к кофейному крему. Белок пышно взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром и подмешать к крему.

Шаг 5 Бисквит пропитать ликером, вокруг установить бортик формы. На корж выложить кофейный крем, разровнять и поставить на 4 часа в холодильник. Затем снять бортик. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и выложить на застывший кофейный крем. Посыпать порошком растворимого кофе.

                        Приятного аппетита!

                             Слоеные корзиночки с начинкой