Тыквенное печенье с орехами

Ингредиенты:

200 г тыквы
125 г кокосового сахара
1 крупное яйцо
100 г сливочного масла комнатной температуры
50 г орехов пекан + орехи для украшения
100 г цельнозерновой пшеничной муки
130 г пшеничной муки высшего сорта
1,5 ч.ложки разрыхлителя
1 ч.ложка миндального экстракта
Крупная щепотка соли.

Приготовление:

Сырую тыкву измельчить блендером максимально мелко или натереть на самой мелкой тёрке.
Орехи крупно нарубить ножом.
Смешать тыкву, кокосовый сахар, соль, яйцо, миндальный экстракт и сливочное масло. Перемешать до однородной массы. Добавить нарубленные орехи, всю муку, разрыхлитель и вымешать густое тесто.
Противень застелить пергаментом. С помощью двух столовых ложек выложить тесто на противень на расстоянии 5 см друг от друга, украсить орешками, целыми или дроблёными. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Полностью остудить и только потом подавать с чаем, какао или кофе.

Приятного аппетита!