Шницель из индейки

ЧТО НУЖНО:

800 г  филе грудки индейки одним куском

1   белый батон

2    яйца

1 ч. л.  горчицы

1   стакан муки

сливочное и оливковое масло

1 ст. л.   сладкой молотой паприки

1 ч. л.   смеси прованских или итальянских сухих трав

соль, свежемолотый черный перец

зеленый микс-салат для подачи

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Срежьте с батона корки. Нарежьте его поперек ломтями толщиной меньше сантиметра. Затем нарежьте ломти на полоски, а их на кубики. Порубите получившиеся кусочки большим ножом, чтобы получились мелкие разнокалиберные кусочки.

2 Разрежьте филе индейки поперек волокон на 4 равных куска, положите между двумя слоями пленки и отбейте до толщины 5-7 мм. У вас получится довольно большой кусок.

3 Подготовьте 3 глубокие широкие тарелки. В одной из них смешайте муку с паприкой, сухими травами, солью и перцем. В другую насыпьте кусочки батона

4 В третьей миске вилкой или венчиком взбейте яйца с горчицей до однородности. Поставьте на огонь самую большую сковородку (или две средние), аккуратно растопите на среднем огне смесь оливкового и сливочного масла.

5 Когда масло начнет пениться, берите по одному куску индейки и окунайте в муку со специями так, чтобы мука покрыла всю поверхность. Стряхните лишнюю муку и положите индейку в яйцо.

6 Дайте стечь лишней жидкости и положите в хлебную тарелку Обваляйте мясо так, чтобы оно покрылось хлебными кусочками со всех сторон. Сразу положите кусок индейки на горячую сковороду и повторите то же с остальными кусками Обжаривайте до румяной корочки, перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло, и подавайте с зеленым салатом.

       Приятного аппетита!

                  Советский салат из курицы с орехами