Шницель из овощей

Ингредиенты:

картофель 4 шт,
морковка 2 шт,
петрушка, корешок 1 шт,
капуста белокочанная 1/4 вилка без кочерыжки,
горсть стручковой фасоли,
яйцо 2 шт,
мука 2 ст. ложки,
тертый сырок 2 ст. ложки,
панировочные сухари,
растительное масло (или топленое сало) для жарки.

Приготовление:

Очищенные морковку, петрушку, картошку и стручки фасоли отвариваем в подсоленой воде до готовности. Капусту разделываем на листья и бланшируем в кипятке пару минут, далее - в сито. Даем стечь воде.
Все это не слишком мелко рубим. Смешиваем отдельно ложку муки с яйцами, прибавляем овощи, тертый сыр и, если нужно, соль.
Беря смесь ложкой, разделываем руками, покрытыми мукой, делаем шарики. Насыпаем сухари на доску (можно без сухарей), укладываем на нее шарики и придаем форму шницеля. Поджариваем и подаем к столу с салатом из красной рыбы, а может и куриным.

Приятного аппетита!