Моцарелла под шубой

на 4 порции:

4 филе анчоуса,

250 г мацареллы,

2 яйца, соль,

5 ст.л. молока,

60 г мягкого сливочного масла,

8 ломтиков хлеба для тостов,оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Положите анчоусы в миску с водой. Достаньте из упаковки моцареллу, слейте жидкость и нарежьте сыр ломтиками.

2. Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли. Достаньте анчоусы из воды и мелко нарежьте. 

3. Снимите корочку с хлеба для тостов. Смешайте сливочное масло с нарезанными анчоусами и намажьте маслом хлеб.

4. Положите ломтики сыра моцареллы на 4 кусочка тостов и накройте их сверху оставшимися( ка бутерброды).

5. Положите бутерброды в глубокую тарелку и полейте их взбитыми с  молоком яйцом. Когда яично-молочная смесь впитается в хлеб, переверните бутерброды на другую сторону.

6. Разогрейте на большом огне сковороде оливковое масло. Положите бутерброды и обжарьте их с обеих сторон до хрустящей корочки. Снимите бутерброды  со сковороды и переложите на бумажное полотенце. Подавайте горячим.

Для разнообразия: в разных регионах Италии это интересное блюдо готовят по-разному. Например,  в окрестностях Рима, в Лации, кроме моцареллы в каждый бутерброд кладут 1-2 кусочка пармского окорока.

Совет: это блюдо можно без проблем приготовить в специальной бутерброднице. Это не только намного удобнее, но  к тому же не требует использования жира для обжаривания. Вместо особого белого хлеба для приготовления можно использовать обычный белый хлеб. По желанию из этого рецепта можно исключить анчоусы.

         Приятного аппетита!

                           Овощные тарталетки