Диетический салат с гречкой, огурцами и капустой

Гречневая каша вместе с легким капустным салатом - этот ужин вошел в мою полезную привычку. Легкое и диетическое блюдо. Соединив однажды эти две составляющие, я поняла, что можно намеренно готовить салат из гречневой каши и овощей. Причем не только в будние дни, но и на праздники.Я подаю его в качестве самостоятельного блюда, но лучше дополнить салат белковым компонентом - подавать с куриной грудкой, яйцами, рыбой. И обязательно кладите в салат с гречкой, огурцами и капустой много свежей зелени!

Ингредиенты:

Молодая капуста - 250 г
Гречневая крупа - 1/4 стакана
Вода - 3/4 стакана
Огурец - 100 г
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - 2 ст.л.
Укроп свежий - по вкусу.

Приготовление:

Гречневую крупу отвариваем в подсоленной воде на среднем огне до впитывания жидкости, немного остужаем.
Огурец нарезаем небольшим кубиком.
Укроп мелко рубим ножом.
Капусту мелко шинкуем, перекладываем в миску, немного солим и мнём руками до мягкости.
Выкладываем в миску отваренную гречку и огурец.
Перемешиваем и добавляем укроп. Перчим салат по вкусу, при необходимости досаливаем, заправляем маслом. Перемешиваем и сразу подаём к столу.
Масло для заправки салата можно взять любое растительное, не обязательно подсолнечное. Можно использовать более полезное льняное, например, или оливковое.
Лучше салат не хранить в холодильнике, а подавать сразу в полном объеме.
Помимо укропа можно использовать в салате свежую петрушку, базилик, зеленый лук.
Салат с гречкой, огурцами и капустой готов!

Приятного аппетита!