Креветки карри

1/2 луковицы
крупная щепотка молотого кардамона (можно чуть больше)
2 лавровых листа
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. порошка карри
30 мл вермута
1 маленький острый зеленый перчик
шафранная вода
1/2 банки кокосового молока
500 г очищенных замороженных креветок (предварительно разморозить в холодильнике, достав с утра, если будете готовить на ужин)
соль
перец
масло для обжарки (ги, топленое или растительное)

Приготовить шафранную воду: крупную щепотку шафрана залить 50 мл кипятка и дать настояться.
Лук обжарить в масле.
Добавить молотый кардамон и лавровый лист. Слегка обжарить и всыпать куркуму, порошок карри, перемешать и обжаривать еще пару минут. Добавить вермут. Выпарить.
Добавить освобожденный от семян и мелко порубленный зеленый перчик (иногда я добавляю целиком и потом вынимаю в конце), перемешать, влить шафранную воду, а затем кокосовое молоко. Довести до кипения, всыпать креветки. Посолить, поперчить и готовить еще минуты 3-4 на слабом огне.