Кучмачи из куриных потрохов

Лучшим дополнением к куриным субпродуктам является репчатый лук. Он дополняется традиционным для грузинской кухни набором трав и специй, а обжарка в сливочном масле позволяет добиться поджаристой корочки.

Ингредиенты:

2 кг. куриных потрохов;
3 луковицы;
50 гр. грецких орехов;
50 гр. масла сливочного;
3 чесночных зубца;
1/2 ч.л. кориандра;
1ч.л. базилика сушёного;
1/2 ч.л. жгучего перца молотого;
горсть гранатовых зерён;
соль.

Приготовление:

Срежьте прожилки с потрохов, промойте их под проточной водой.
Уложите в сковородку. Немного посолите. Добавьте сливочное масло. Обжаривайте до золотистой корочки.
Влейте немного воды. Добавьте молотые специи - кориандр, перец и базилик. Выдавите чеснок.
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Добавьте к потрохам. Тушите 10 минут.
Орехи измельчите, всыпьте в блюдо. Тушите в общей сложности 20-25 минут. Вода должна полностью испариться к этому времени.
Перед подачей посыпьте кучмачи гранатовыми зёрнами.

Приятного аппетита!