Лечо с цветной капустой на зиму

Ингредиенты:

• цветная капуста - 2 кг.;
• помидоры - 1,2 кг.;
• подсолнечное масло - 200 г.;
• сахар - 100 г.;
• соль - 2 ст. л.;
• чеснок - 2 головки;
• 9% уксус - 100 г.;
• болгарский перец - 300 г.;
• петрушка - 2 пучка.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
2. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек и нарезать полосками.
3. Петрушку вымыть, обсушить, обрезать черенки.
4. Головки чеснока разделить на зубчики и очистить. Каждый зубчик нарезать пластинами.
5. Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.
6. В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.
7. Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты.
8. Варить все в течение 30 мин.
9. В стерилизованные банки выложить небольшие пучки петрушки, а затем подготовленные овощи. Банки закатать и перевернуть.

Приятного аппетита!