Мини-пицца из цветной капусты с ветчиной и помидорами

Ингредиенты:

Цветная капуста - 250 гр
Твердый сыр натертый - 3-4 ст.л.
Яйца куриные - 2 шт.
Манка (или панировочные сухари) - 2 ст.л.
Соль - щепотка
Прованские травы или другие специи - по 1 ч.л.
Ветчина - 100 гр
Томатный соус - 4 ст.л.
Томат - 1 большой.

Приготовление:

Капусту бланшируем в кипящей, подсоленной воде 5 мин и остужаем в холодной. Даем стечь лишней воде, измельчаем в блендере.
Добавляем яйца, натертый сыр на мелкой терке 2 ст. ложки, манку (или панировочные сухари), солим, добавляем специи и перемешиваем. Смесь должна получится как на оладьи, не очень густая и не очень жидкая.
Даем постоять тесту 10 минут, чтоб разбухла манка (сухари). Далее жарим на антипригарной сковороде либо используем масло, которым обычно пользуемся. На сковороду выкладываем по 1 ст. ложке. тонким слоем. Жарим до румяности с одной стороны.
Пока жарятся оладьи с одной стороны, можно нарезать тонко ветчину и помидоры. Переворачиваем оладьи.
Оладьи смазываем соусом.
Сверху кладем ломтики ветчины.
Рубленную зелень (базилик), кружок помидора. По желанию сверху можно положить немного тертого сыра. Разогреваем мини-пиццу в духовке или микроволновой печи, чтобы растаял сыр.
Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!