Острый салат из редьки с огурцом и морковью

Ингредиенты:

— редька

— морковь

— огурцы

— репчатый лук

— чеснок

— растительное масло для жарки

— белый винный уксус

— СМЧП

— молотый острый красный перец  

— кориандр в зёрнах

— кунжут (у меня чёрный, но и белый вполне сгодится)

— соль

— сахар

Приготовление:

Моем все овощи.
Огурцы и очищенную редьку измельчаем на бёрнеровской тёрке.
Морковь тоже на этой же тёрке.
В миске смешиваем морковь, редьку, огурцы, сверху добавляем измельчённый ножом чеснок, молотый чили, СМЧП, немного сахара, соли и толчённого в ступке кориандра.
Лук нарезаем тонкими перьями и пассерую в большом количестве растительного масла.
Затем прямо из сковородки выливаем раскалённое масло вместе с луком в миску с овощами, добавляем немного винного уксуса и всё тщательно перемешиваем.
Миску накрываю плотно крышкой и убираю на три-четыре часа в холодильник, чтобы масло с овощами остыло и все ингредиенты обменялись своими вкусами.
После этого опять перемешиваю салат и выравниваю вкус, добавив ещё немного уксуса и соли.
Ах, да, ещё же в самом конце добавить кунжут, который до этого слегка обжариваем на раскалённой сковороде без масла.
Всё! Можно подавать на стол.
Салат с редькой идеально подходит ко всем блюдам узбекской кухни.

Приятного аппетита!