Пacтa из oливoк с баклажанами

Паста, приготовленная из оливок, заменит сливочное масло и намазку. Она отлично подойдёт как на завтрак, так и на перекус. Ко всему прочему, её можно использовать в качестве соуса для спагетти или риса, подавать с мясом, картофелем и даже запечёнными овощами.

Ингредиенты:

Баклажаны небольшие - 1-2 шт;
Корнишоны - 3-4 шт;
Оливки зелёные без косточки - 1 пачка (150-175 г);
Лук фиолетовый или красный небольшой - 1 шт;
Чеснок - 3-4 зубка;
Соль - по вкусу;
Смесь молотых перцев - по вкусу;
Базилик зелёный - 12-15 листочков;
Сок лимонный - для заправки;
Масло оливковое - опционально.

Пpигoтoвлeниe:

Баклажаны вымыть;
Просушить и разрезать на две части;
Чеснок и лук очистить;
Разрезать на несколько частей и выложить на половинки баклажанов;
Завернуть в фольгу;
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на сорок минут;
Запечённые овощи слегка остудить;
Выложить в миску или чашу блендера;
Добавить вымытые и просушенные листочки базилика, нарезанные корнишоны и оливки;
Поперчить и заправить лимонным соком (примерно с одного лимона);
Перебить всё до однородной массы;
Добавить немного оливкового масла;
И ещё раз хорошенько взбить.

Пpиятнoгo aппeтитa!