Песто из кудрявой капусты с фисташками

Зелень, орехи, чеснок, оливковое масло - непременные ингредиенты соуса песто. И если не уродился базилик, выбрать зелень можно на свой вкус - как и орехи к ней. В этом рецепте песто нет пармезана, который обычно отвечает в соусе за соль, но вы можете его добавить по своему вкусу.

Ингредиенты:

100 г листьев кудрявой капусты (капусты кале)
1 зубчик чеснока
Сок 1/2 лимона
1/3 стакана очищенных фисташек
1/3 стакана оливкового масла
Щепотка соли и перца
1 ст.л. оливкового масла отдельно.

Приготовление:

Кудрявую капусту вымыть и хорошо просушить. Положить в блендер. Добавить зубчик чеснока, лимонный сок, фисташки, соль и перец. Все перемешивать, постепенно добавляя оливковое масло, пока масса не станет однородной.
Готовый соус переложить в небольшую банку, сверху налить ложку оливкового масла, плотно закрыть и хранить в холодильнике не более 7 дней. Песто также можно заморозить.

Приятного аппетита!