Рассольник с потрошками

на 4 порции:

500 г куриных потрохов,

1 морковка,

1 луковица,

4 картофелины,

6 соленых огурцов,

1/2 стакана перловой крупы,

1 стакан огуречного рассола,

3 ст.л. растит. масла,

2 лавровых листа,

2 горошины черного перца,

1-2 головки гвоздики, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.  Куриные потроха очистить от пленок, промыть. В кастрюлю влить 2 л воды и положить в нее потроха, довести до кипения, посолить, поперчить. Шумовкой снять пену. Уменьшить огонь и варить в течение 15 мин.

2. Потроха достать из бульона, промыть теплой водой. Бульон процедить. Потроха нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Еще раз довести до кипения.

3.  Перловую крупу промыть холодной водой, положить в кастрюлю и залить кипятком. Прикрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 ч.

4.  Картофель, морковь и лук очистить. Картофель нарезать крупными дольками. Лук измельчить. Морковь натереть на терке. Соленые огурцы нарезать кубиками.

5.  На сковороде разогреть половину раст. масла и обжаривать картофель в течение 15 мин. Переложить в миску. В ту же сковороду добавить оставшееся раст. масло, выложить лук и обжарить. К луку добавить тертую морковь, огурцы и готовить еще 5 мин.

6. Перловую крупу слить, положить в кипящий бульон, добавить обжаренный картофель. Влить огуречный рассол и варить 10 мин. Добавить морковь с огурцами, лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Посолить по вкусу и варить еще в течение 8 мин. Подать со сметаной.

                Приятного аппетита!

                                      Ростбиф с душистыми травами