Шоколадное безе с миндалем

Ингредиенты:

сахарной пудры — 1 Чашка (плюс пудры для посыпки)
молотого миндаля — 1/3 Чашки
какао  — 1/4 Чашки
больших яичных белка, комнатной температуры — 4 Штуки
соли — 1 Щепотка
сахара — 1/2 Чашки
экстракта ванили — 1/2 Чайных ложки
горького шоколада  — 1/3 Чашки

Количество порций: 10

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 150 градусов. Выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Просеять вместе сахарную пудру, молотый миндаль и какао. Перед тем, как взбивать белки, убедитесь, что миска для взбивания абсолютно сухая и чистая. Миксером на средней скорости взбить яичные белки и соль в пену. Увеличить скорость и продолжать взбивать, добавляя сахарную пудру по 1 столовой ложке. Взбивать до тех пор, пока белки не станут очень густыми и белыми и не будут сохранять свою форму. Взбить белки с ванильным экстрактом.

2. Добавить сухие ингредиенты и мелко нарезанный шоколад в белки, аккуратно размешать большим резиновым шпателем. С помощью ложки выложить безе на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Посыпать безе сахарной пудрой.

3. Выпекать в течение 10 минут, затем, не открывая дверцу духовки, снизить температуру духовки до 93 градусов и выпекать в течение 1 часа. Достать противни из духовки и дать безе постоять в сухом прохладном месте (но не в холодильнике) до достижения ими комнатной температуры. Затем снять безе с противней и подавать.

                            Приятного аппетита!