Скумбрия, фаршированная шпинатом и зеленью

Ингредиенты:

Тушка скумбрии - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Шпинат - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Лимон - 1 шт.
Растительное масло
Специи.

Приготовление:

Для фарша измельчаем лук, а шпинат мелко нарезаем. Лук обжариваем в масле, пока он не станет мягким.
Добавляем шпинат, перемешиваем и чуть-чуть прогреваем. Зелень измельчаем и добавляем к луку и шпинату, и снова перемешиваем.
У скумбрии отрезаем голову и удаляем внутренности. Разрезаем тушку вдоль хребта. Удаляем хребет с костями. Промываем тушку и обсушиваем. Солим, перчим, добавляем лимонный сок. Оставляем настаиваться порядка получаса.
Смазываем маслом фольгу и кладем в нее скумбрию. На первую половину тушки кладем половину фарша, после чего накрываем второй половиной. Заворачиваем в фольгу. Та же процедура и со второй тушкой.
Разогреваем духовку до 180 градусов и готовим в течение получаса. В конце посыпаем рыбу зеленью.

Приятного аппетита!