«Спагетти» из свеклы

Ингредиенты:

красного сладкого перца - 1 стручок
луковица - 1 штука
чеснока - 1 зубчик
перца чили - 1 маленький стручок
оливкового масла - 3 ст. л.
свеклы - 1 кг
белого винного уксуса - 2 ст. л.
сушеной душицы - 1/2 чайной ложки
молотого тмина - 1/2 ч. л.
сахара - 1/2 ч. л
постного майонеза - 200 г
лимонного сока - 1 ст. л.
соль - щепотка
молотый красный перец - щепотка.

Приготовление:

Перец вымыть и разрезать пополам. Удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, порубить. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать. Все подготовленные овощи слегка подрумянить на 1 ст. л. масла.
Свеклу вымыть, очистить и натереть на специальной терке длинной тонкой соломкой. Опустить ее в кипящую подсоленную воду, добавить 1 ст. л. уксуса и варить 5 мин. Откинуть на сито, затем подрумянить на 2 ст. л. масла.
Оставшийся уксус соединить с душицей и тмином. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить к свекле вместе с обжаренными ранее овощами и прогреть.
Майонез смешать с лимонным соком. Подать отдельно к свекольным спагетти.

Приятного аппетита!