Суп из цветной капусты и манго с куркумой

Ингредиенты:

Капуста цветная 1 кг
Картофель 1 шт.
Манго 1 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Имбирь 1 ломтик
Масло растительное 2 ст.л.
Куркума 1 ч.л.
Зира (кумин) 1 щепотка
Кориандр 1 щепотка
Сок лимонный 2 ст.л.
Овощной бульон 1 л
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Кинза 2 веточки
Миндальные лепестки по вкусу.

Приготовление:

Очистить цветную капусту и разделить на соцветия. Почистить картофель и нарезать крупными кубиками. Очистить манго, срезать мякоть с косточки и нарезать кубиками. Лук, чеснок и имбирь очистить и мелко порубить.
В кастрюле разогреть масло, слегка обжарить лук, чеснок и кубики картофеля.
Добавить куркуму, кмин, кориандр и имбирь, немного обжарить и залить лимонным соком.
Затем добавить цветную капусту и две трети кубиков манго. Залить бульоном. Довести до кипения и под крышкой варить на медленном огне примерно 20 минут.
Взбить суп до консистенции пюре. Приправить солью и перцем по вкусу.
Перед подачей на стол украсить оставшимися кубиками манго, посыпать свежей кинзой и миндалем.

Приятного аппетита!