Суп на курином бульоне с цветной капустой

Ингредиенты:

Курица (супнабор, лучше от грудки) - 600 г
Лук репчатый (большой и маленький) - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Цветная капуста - 300 г
Грибы (вешенки) - 200 г
Помидоры - 2 шт.
Лук зеленый - 1 шт. (1 веточка)
Тимьян - 1 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Черный перец - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сварите куриный бульон, добавив маленькую луковицу и одну морковь. Варите на маленьком огне, почти без признаков кипения. Дайте бульону настояться пару часов (в идеале ночь) и процедите через марлю. Опустите в бульон нарезанный кубиком картофель, посолите по вкусу и варите почти до его полной готовности.
2. Одновременно позолотите нашинкованные грибы с луком на масле. Добавьте морковь и жарьте все вместе еще пару минут.
3. Добавьте помидоры, нарезанные кубиком и тушите на медленном огне минут 5, помешивая. Добавьте шинкованный зеленый лук, перемешайте и снимите с огня.
4. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, промойте и обсушите.
5. В кипящий суп опустите овощную заправку с грибами, дайте закипеть. Выложите капусту, добавьте тимьян и лавровый лист. Поперчите суп по вкусу, добавьте пару зубчиков рубленного чеснока, накройте крышкой, отключите нагрев и дайте настояться минут 20.

Приятного аппетита!