|
Ингредиенты:
Печенье савоярди (можно заменить на любое печенье или крекер).
Для крема:
Сметана (отвешенная) - 400 г
Сахарная пудра - 60 г
Белый шоколад - 85 г
Сливки 33% - 150 мл
Ванильный экстракт - по вкусу.
Для вишневого соуса:
Вишня (без косточек) - 600 г
Сахар - 60 г
Кукурузный крахмал - 35 г
Вода - 100 мл.
Для шоколадного соуса:
Сливки 33% - 100 мл
Нутелла (можно заменить на 100 грамм молочного шоколада) - 2 ст. л. (с горкой).
Для пропитки печенья:
Сливки 10% - 200 мл.
Приготовление:
Для вишневого соуса можно использовать как свежую так и замороженную вишню. В вишню добавляем сахар, ставим на плиту на небольшой огонь и нагреваем до растворения сахара.
В крахмал добавляем воду и размешиваем, чтобы не было комочков.
Добавляем крахмал в вишню и активно, но аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить целостность вишни. Ставим на плиту на небольшой огонь и постоянно перемешивая завариваем массу. Соус отставляем в сторонку для остывания.
Для крема, белый шоколад нужно растопить на паровой бане или в микроволновке.
В сметану добавляем сахарную пудру и ванильный экстракт, хорошо взбиваем миксером в течение 3-4 минут.
Во взбитую сметану добавляем растопленный шоколад (не горячий) и взбиваем миксером пару минут.
Взбиваем миксером жирные сливки. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень хорошо охлажденные. Взбивать нужно начинать на небольшой скорости миксера и постепенно скорость нужно увеличивать.
Взбитые сливки добавляем в сметанную массу и вмешиваем аккуратно лопаткой. Крем ставим в холодильник.
Для шоколадного соуса: жирные сливки нагреваем, чтобы они были тепленькие и добавляем в них нутеллу (или растопленный шоколад). Перемешиваем. Соус готов.
Все готово, можно собирать торт. Берем форму в которой будет торт. У меня прозрачная форма 20х30 см. Савоярди (по одной печенюшке) опускаем (на 10 секунд) в сливки и кладем на дно формы. Таким образом выкладываем первый слой.
Сверху идет слой сметанного крема, а на крем выкладываем вишневый соус с ягодами. Сверху немного поливаем шоколадным соусом.
Далее сверху кладем второй слой из печенья савоярди, затем крем, затем вишневый соус, затем шоколадный соус. В завершение окончательно покрываем торт сметанным кремом.
Сверху я украсила торт миндальными лепестками. Ставим наш десерт в холодильник на 6-8 часов, у меня стоял ночь.
Приятного чаепития!
| 