Запечённая свиная шея, маринованная в кавказский специях

Ингредиенты:

Свиная шея 2 кг
Рассол 1 л.
Соль 1 ч.л.
Паприка 2-3 ч.л.
Смесь перцев 1 ч.л.
Хмели-сунели по вкусу
Чеснок по вкусу
Масло растительное 2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.

Приготовление:

Моем свиную шею.
Кладем мясо в глубокую емкость и заливаем рассолом от маринованных огурцов. Прикрываем сверху и ставим в холодильник на день или сутки, если есть время.
Для сухого маринада я использовала грузинские специи, паприку, чеснок и смесь перцев.
Измельчаем смесь перцев.
Смешиваем сухие специи и приправы. Чистим чеснок.
Сливаем рассол. И со всех сторон втираем сухую смесь в мясо. Берем несколько слоёв фольг и смазываем растительным маслом Кладем кусок свиной шеи, если надо перевязываем толстой ниткой. Сверху поливаем растительным маслом и плотно заворачиваем. Отправляем на ночь в холодильник.
Утром достаём мясо и оставляем на пару часов при комнатной температуре. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Мясо в фольге кладём в форму для запекания и отправляем в разогретый духовой шкаф на 30 минут, затем уменьшаем граду до 180 и запекаем еще полтора часа.
Достаем форму с мясо из духового шкафа и не разворачиваем даем ему остыть. Затем отправляем в холодильник. Достаем и разворачиваем готовую свиную шею.
Готовая запечённая свиная шея на закуску или бутерброды.
Разрезаем запечённую свиную шею ломтиками и подаем с черным хлебом и маринованными огурчиками.

Приятного аппетита!