Завтрак - яичница в форме кексов

Ингредиенты:

яйца куриные - 6 штук,
колбаса любая, у меня полукопченая или мясо отварное, шинка — 150 граммов,
сыр твердый или плавленный — 50 граммов,
помидор — один,
лук зеленый — 2 пера,
укроп, петрушка — по вкусу,
соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Духовку можно включить сразу, пока она будет нагреваться можно подготовить продукты. Колбасу, помидор без жидкости, нарезать кубиками. Лук и зелень мелко. Сыр натереть на средней терке.

Все ингредиенты смешать, получим начинку. Как вы понимаете начинка может быть разная, можно добавить жаренные грибы с луком, что есть в холодильнике.

Яйца взбить вилкой до однородной массы, посолить и посыпать черным перцем по вкусу.

Выпекать лучше в силиконовой форме, которую не надо смазывать жиром. Можно вообще запечь одной такой яичной запеканкой и потом нарезать ее квадратами. Мне по нарву кексы. Форму поставить на противень. На дно формочек влить по столовой ложке яичной массы. Дальше разложить начинку и до уровня формочки залить оставшейся яичной массой.

Отправить в духовку и выпекать при 180-190 градусов до готовности приблизительно 20 минут.

Дать немного остыть, присыпать свежей зеленью и вытянуть с формы готовые яичные кексы.
Оставшиеся кексы можно поставить в холодильник и потом разогреть в микроволновке.

Приятного аппетита!