Бисквитный рулет «Клубничка»

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 1 стакан
Крахмал картофельный - 1 ст.л.
Яйца - 5 шт.
Сахар - 4 ст.л.
 

Для начинки:

Сироп клубничного варенья - 100 мл.
 

Для помадки:

Сахар - 4 ст.л.
Вода - 1 стакан.
Лимонная кислота - 5 капель.
 

Способ приготовления

Шаг 1 Желтки отделить от белков. Сахар разделить на две половины: одну растереть с желтками до полного растворения сахара, оставшуюся — взбить с белками до образования тугой пены.

Шаг 2 Муку и крахмал смешать и просеять через сито. Растертые желтки соединить со взбитыми белками, добавить в них смесь из муки и крахмала и все аккуратно перемешать. Противень накрыть пергаментной бумагой и равномерно нанести на нее приготовленное тесто. Выпекать в течение 15–20 минут в духовке, разогретой до t 200–220 °C.

Шаг 3 Готовый бисквит осторожно снять с бумаги, выложить на большую салфетку и слегка остудить. После этого нанести на всю поверхность изделия слой сиропа, приготовленного из клубничного варенья, и с помощью салфетки свернуть рулет.

Шаг 4 Помадка: Сахар растворить в кипяченой воде комнатной температуры и поставить на огонь. Когда сироп закипит, снять с него пену, накрыть крышкой и варить до получения густой массы. В конце варки добавить лимонную кислоту. Охладить помадку и взбить ее деревянной лопаточкой до побеления.

Шаг 5 Слегка разогретую помадку нанести на поверхность готового рулета и дать ей застыть. Оставшийся от клубничного варенья сироп вылить в кондитерский шприц и полосками украсить поверхность изделия.

           Приятного аппетита!

                         Капустные роллеты из лаваша