Элегантная сырная закуска
|
Ингредиенты: для сырной закуски: 96 гр сыра 200 гр кураги 80 гр сыра Филадельфия ( для апельсинового соуса: 300 гр свежевыжатого сока апельсина 100 гр сахара кроме того: 64 гр жареного и карамелизованного фундука Приготовление: Курагу замочите на 2 часа в тёплой воде. Для карамелизованного фундука сварите светло-золотисую карамель: 3 части сахара и 1 часть воды уварите в сотейнике до светло-золотистого цвета. Снимите сотейник с огня и слегка остудите содержимое (опускаю сотейник в ледяную воду на несколько секунд). Как только карамель станет тягучей, окуните ядра фундука, нанизанные на деревянные шпажки, в карамель. Зафиксируйте шпажки горизонтально рабочей поверхности, воткнув их, например, в стопку из книг. Оставьте при комнатной температуре до полного застывания карамели (внимание! карамель в холодильнике "плачет" и течёт, орехи снимаем со шпажек непосредственно перед сервировкой). Из апельсинов выжмите сок. Соедините в сотейнике сахар и апельсиновый сок. Уварите соус до 160 мл, снимите с огня и остудите. Слайсы сыра нарежьте на прямоугольники по 3 гр. Для начинки курагу нарежьте мелким кубиком (2х2мм). Соедините курагу с творожным сыром. Полученной начинкой наполните кондитерской шприц с наконечником круглого профиля. Разделите массу порционно по 9 гр. Оберните начинку прямоугольными слайсами сыра, придав форму капли. Поместите сырную закуску в дегустационную ложку, полейте соусом и украсьте карамелизованным фундуком. Сервировка на 1 порцию: -закуска сырная 12 гр - соус апельсиновый 5 гр - фундук карамелизованный 2гр Приятного аппетита! | |
| Еще рецепты | |
| Добавил(а): kulinar (02.02.2017) | |
| Просмотров: 871 | |
Комментарии к Элегантная сырная закуска в домашних условиях (0) | |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Элегантная сырная закуска ». Вы так-же « Элегантная сырная закуска » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.