|
Ингредиенты:
Печень говяжья куском 1 кг
Грибы 200 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт. небольшая
Гречка отварная 1 стакан
Яйцо 1 шт. некрупное
Перец черный молотый по вкусу
Перец горошком 3 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Масло растительное 2 ст. ложки.
Для соуса:
йогурт натуральный 200 мл
Огурец свежий 1/2 некрупного
Чеснок 1 зубок
Паприка 1 ч. ложка
Соевый соус 1 ст. ложка.
Приготовление:
Грибы нарезать мелко, лук нашинковать тоже мелко, морковь натереть на терке. Обжарить грибы с луком и морковью. Добавить отварную гречку, посолить и поперчить по вкусу. Охладить и вбить яйцо. Хорошо перемешать - начинка готова.
Кусок печени (лучше взять овальный край) зачистить от пленки и крупных протоков. Надрезать с широкого края карманом. Аккуратно нафаршировать начинкой.
Связать печень кулинарной нитью на манер колбасы, подворачивая разрез так, чтобы начинка вся была внутри куска.
Обжарить печень на ложке масла со всех сторон, начиная с разреза, до румяной корочки.
Переложить печень в форму, влить полстакана воды, бросить перец горошком и лавровый лист. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Запекать при 180 градусов минут 20. Проверить проколом - если крови нет, готово.
Завернуть печень плотно в фольгу и дать полежать минут 20.
Можно приготовить к печени соус. Мелко нашинковать половинку огурца добавить йогурт, влить соевый соус и положить паприку. Хорошо перемешать.
Подавать фаршированную печень теплой с соусом. Остывшая печень так же вкусна, и вполне может пойти на бутерброды.
Приятного аппетита!
| 