Грибы с фасолью и чилли

Ингредиенты

оливковое масло - 4 ст.л.
баклажан - 1 шт.
шампиньоны - 200г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
паприка - 1.5 ч.л.
чилли-пудра - 1/2 ч.л.
порошок кориандра - 1 ч.л.
порошок тмина - 1/2 ч.л.
помидоры (очищенные и нарезанные) - 1 кг
овощной бульон - 1/2 стакана
кукурузные чипсы - 25г
томатная паста - 1 ст.л.
красная фасоль (консервированная) - 400г
кинза - 1 ст.л.
соль
перец.
 

Способ приготовления

Шаг 1 В большой кастрюле поджарьте на 2 ст. ложках оливкового масла баклажаны (нарезанные кубиками) до золотистого цвета (10 минут) и переложите их в блюдо.

Шаг 2 В кастрюлю добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, поджарьте грибы и переложите их в блюдо. В кастрюлю добавьте остатки оливкового масла и поджарьте лук, чеснок и специи 5 минут. Добавьте помидоры, овощной бульон, накройте крышкой и тушите соус 45 минут.

Шаг 3 Хорошо разотрите кукурузные чипсы с 4 ст. ложками воды и томатной пастой. Смешайте с соусом, добавьте грибы, баклажаны, фасоль и кинзу. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут. Добавьте специи по вкусу. Подавайте с рисом и сметаной (по желанию).

                  Приятного аппетита!