Яичница со сладким перцем, луком и помидорами

Ингредиенты:

яйца куриные - 6 шт.
консервированные помидоры черри - 1/2 банки
крупная луковица - 1 головка
перец сладкий красный - 1/2 шт.
перец сладкий желтый - 1/2 шт.
перец сладкий зеленый - 1/2 шт.
перец чили красный - 1/3 шт.
чеснок молодой - 2 зубчика
базилик свежий - 2 веточки
кинза свежая - 2 веточки
лук зеленый - 2 стебля
оливковое масло - 1 ст.л.
тмин молотый - 1/2 ч.л.
паприка красная молотая - 1/2 ч.л.
перец кайенский молотый - 1 щепотка
кориандр молотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка.

Приготовление:

Лук почистить и нарезать полукольцами.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.
Сладкий перец, удалив плодоножку и перепонки, нарезать тонкими полосками и отправить к луку.
Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими кольцами и добавить в сковороду.
Всыпать тмин, кайенский перец, кориандр и паприку, все перемешать и обжаривать пару минут.
Чеснок почистить, мелко порубить и всыпать к луку с перцем.
Добавить в сковороду помидоры, посолить, разбить сверху яйца и готовить под крышкой.
Кинзу, базилик и зеленый лук порезать не слишком мелко.
Готовую яичницу посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!