японский салат «оцу»

ЧТО НУЖНО:
200 г гречневой лапши соба
половина длинноплодного огурца
100 г твердого тофу
2 см корня свежего имбиря
1 стебель зеленого лука
1 лимон
30 мл рисового уксуса
3-4 ст. л.японского соевого соуса
2 ст. л. темного кунжутного масла
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
кайенский перец
соль.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке в большом количестве кипящей подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите. Не переварите!

2 Для заправки очистите и порубите имбирь, сложите его в блендер. Вымойте лимон щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой. Выжмите 1 ст л лимонного сока.

3 Добавьте лимонную цедру и сок в блендер к имбирю, сахар, соль и кайенский перец, превратите в пюре Добавьте уксус и соевый соус. В самом конце при работающем моторе влейте 2 ст. л. растительного и все кунжутное масло.

4 У огурца удалите семена; если кожица толстая, очистите ее. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Тонко нарежьте зеленый лук.

5 Тофу нарежьте кубиками со стороной 1 см, обсушите бумажными полотенцами. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте тофу и обжаривайте, потряхивая, чтобы из него выпарилась вся вода. Влейте оставшиеся 2 ст. л. масла и жарьте, помешивая, 2 мин. Выньте на бумажное полотенце и дайте стечь лишнему жиру

6 В большой миске смешайте лапшу. зеленый лук, огурец и заправку. перемешайте, разложите по тарелкам, выложив сверху жареный тофу. Подавайте немедленно.